Fundamentos do Planejamento Estratégico

Unidade 1 – Fundamentos e Conceitos do Planejamento Estratégico.

1.1 Planejamento Estratégico: Conceitos.
1.2 Processos e Fundamentos do Planejamento Estratégico.
1.3 Metodologias estruturantes do Planejamento Estratégico.

Unidade 2 – Valores, Missão e Visão.

2.1 contextualizando e construindo VALORES.
2.2 Diagnosticando e construindo a MISSÃO.
2.3 Formulação e operacionalização da VISÃO.

Unidade 3 – Análises Estratégicas.

3.1 Análise e formulação de estratégias.
3.2 Análise de oportunidades e pontos fortes.
3.3 Análise de ameaças e fraquezas.

Unidade 4 – Ações Estratégicas.

4.1. Mapeando estratégias.
4.2 Plano Estratégico.
4.3. Administrando o Planejamento Estratégico.

Unidade 5 – Planejamento estratégico.

5.1 Transversalidade do Planejamento Estratégico.
5.2 Metas: Idealizando ações estratégicas.
5.3. Planejar para o sucesso depende de você.

Fundamentos do Plano de Negócios

Unidade 1 – Empreendedorismo.

1.1 Comportamento Empreendedor.
1.2 Capacidade Colaborativa e orientação para resultados.
1.3 Economia de Mercado e Empreendedorismo.

Unidade 2 – Intraempreendedorismo.

2.1 Diagnóstico e classificação jurídica dos tipos de empresas e negócios.
2.2 Formas de parcerias empresariais: franschising, terceirização, cooperativas, associações.

Unidade 3 – Negócios.

3.1 Etapas e mapeamento de um negócio.
3.2 Análise e definição de um negócio.
3.3 Monitoramento e Avaliação de um negócio.

Unidade 4 – Marketing para Negócios.

4.1 Plano Estratégico.
4.2. Administração e liderança.

Unidade 5 – Plano de Negócios.

5.1 Elaborando um Plano de Negócio.
5.2 Metas: Idealizando ações do negócio.
5.3. Identificando oportunidades de negócios

Planejamento e Análise de Mercado

UNIDADE 1:

1.1 Conceitos e contextualização de planejamento.
1.2 Análise de cenários.
1.3 Conhecendo o mercado.

UNIDADE 2:

2.1 Conhecendo e analisando stakeholders.
2.2 Diagnóstico e análise do ambiente.
2.3 Fundamentos e análises estratégicas.

UNIDADE 3:

3.1 Contextualizando cenários do mercado.
3.2 Aproveitando oportunidades e pontos fortes.
3.3 Desafiando ameaças e pontos fracos.

UNIDADE 4:

4.1 Implementação de sistemas de informação estratégica.
4.2 Plano Estratégico.
4.3 Compreendendo estratégias para crises.

UNIDADE 5:

5.1 Concebendo alianças mercadológicas.
5.2 Formulando agendas transversais sob a ótica da estratégia.
5.3 Inovando com o mercado.

Produção de Conteúdo em Marketing

Capítulo 1. Marketing de conteúdo.

1.1 Introdução ao marketing de conteúdo.
1.2 Elaboração de um plano de marketing.

Capítulo 2. Linha editorial e calendário de conteúdo.

2.1 Criação de uma linha editorial.
2.2 Criação de um calendário editorial.

Capítulo 3. Produção de conteúdo em imagem e texto para redes sociais.

3.1 Blog.
3.2 Facebook.
3.3 Instagram.

Capítulo 4. Produção de conteúdo em vídeo para redes sociais.

4.1 YouTube.
4.2 Instagram.
4.3 Facebook.
4.4 Twitter.
4.5 LinkedIn.
4.6 TikTok.

Capítulo 5. Aumentando o alcance orgânico nas redes sociais.

5.1 Facebook.
5.2 Instagram.
5.3 Conteúdos virais.

Gestão de Redes Sociais

Capítulo 1: Conceituando Gestão de Redes Sociais.

1.1 O que é gestão?
1.2 Marketing Digital: saiba o que é.
1.3 Rede Social X Mídia Social.

Capítulo 2: O Planejamento de Redes Sociais.

2.1 Planejamento: conceitos gerais.
2.2 O uso do planejamento para uma rede social.
2.3 Tipos de redes sociais.

Capítulo 3: Análise de oportunidades das Redes Sociais.

3.1 As principais redes sociais da atualidade.
3.2 Estratégias de crescimento para as redes sociais.
3.3 Ações de marketing para as redes sociais.

Capítulo 4: Definição e escolha da Rede Social.

4.1 Qual é o objetivo da sua rede social?
4.2 Promoção de vendas nas redes sociais.
4.3 Consumismo e privacidade nas redes sociais.

Capítulo 5: Avaliação de Rede Social.

5.1 Alguns critérios de avaliação de rede social.
5.2 Formas de monitoramento de rede social.
5.3 Big Data como estratégia de redes sociais.

Comunicação Empresarial, Cerimonial e Eventos

Unidade 1 – Panoramas da comunicação corporativa: desafios e oportunidades.

1.1 O fator reputação.
1.2 Um pouco de história.
1.3 Mercado de trabalho e possibilidades de atuação.
1.4 Perfil profissional, habilidades e competências para se destacar nesse setor.

Unidade 2 – Planejamento Estratégico.

2.1 Planejamento estratégico em comunicação empresarial.
2.2 Áreas, equipes e fluxo de comunicação em uma empresa.
2.3 Localização da comunicação na empresa.
2.4 Métrica e mensuração de resultados em comunicação corporativa.

Unidade 3 – Cerimonial e Protocolo.

3.1 Noções básicas de cerimonial e protocolo corporativo.
3.2 Cerimonial público e relações institucionais.

Unidade 4 – Planejamento de Evento.

4.1 Conceitos básicos de organização e planejamento de evento corporativo.
4.2 Tipos de eventos.

Unidade 5 – Prática Profissional.

5.1 Atividade prática em comunicação empresarial.
5.2 Atividade prática em cerimonial.
5.3 Atividade prática em eventos.

Planejamento de Investimentos

Unidade 1 – Planejamento de Investimento Pessoal: plano de vida e carreira.

1.1. PEP – Planejamento Estratégico Pessoal.
1.2. Trabalho, educação e formação profissional.
1.3. Finanças pessoais.

Unidade 2 – Planejamento de Investimento Empresarial: nível estratégico.

2.1. Análise e Simulação de Cenários econômico-financeiros para investimentos.
2 .2. Ferramentas de análise.
2.3. Entendendo o mercado financeiro.

Unidade 3 – Planejamento de Investimento Empresarial: nível tático e operacional.

3.1. Orçamento empresarial.
3.2. Orçamento operacional.
3.3. Orçamento financeiro.

Unidade 4 – Planejamento de Investimento de Capital.

4.1.Tipos de investimento de capital.
4.2.Tipos de projetos de investimento de capital.
4.3.Técnicas de análise de investimento de capital.

Unidade 5 – Planejamento de Investimento Estatal.

5.1. O processo orçamentário das empresas estatais.
5.2. O Orçamento de investimentos das empresas estatais federais.
5.3. O Programa de Dispêndios Globais.

Análise de Cenários Financeiros

Unidade 1 – DEFINIÇÃO DE CENÁRIOS.

1.1 Introdução.
1.2 O que define um cenário.
1.3 Maneiras de identificar um cenário.

Unidade 2 – CENÁRIOS E O AMBIENTE EXTERNO.

2.1 Introdução.
2.2 Elementos do ambiente externo.
2.3 Posicionamento da organização no mercado.

Unidade 3 – TIPOS DE CENÁRIOS.

3.1 Introdução.
3.2 Identificação dos cenários e suas características.
3.3 Relação entre os tipos de cenários. 3.4 Variáveis que
influenciam nos cenários.

Unidade 4 – CENÁRIOS FINANCEIROS E SUAS IMPLICAÇÕES.

4.1 Introdução.
4.2 Funções financeiras.
4.3 Mercado financeiro no Brasil.

Unidade 5 – UTILIZAÇÃO DO CENÁRIO FINANCEIRO COMO VANTAGEM COMPETITIVA.

5.1 Introdução.
5.2 Decisões sobre os resultados.
5.3Administração financeira com ética.

Matemática Financeira

Unidade 1 – A relação existente entre dinheiro e tempo.

1.1 Valor temporal.
1.2 Os equalizadores da relação dinheiro x tempo.
1.3 Terminologia da matemática financeira.

Unidade 2 – Aplicação prática dos juros.

2.1 Juros simples.
2.2 Juros Compostos.
2.3 Taxa de juros – Equalizando a relação dinheiro x tempo.

Unidade 3 – Calculando o valor do dinheiro no tempo.

3.1 Valor presente.
3.2 Valor futuro.
3.3 Vantagens e desvantagens no cálculo do fluxo de caixa.
3.4 Processo decisório em finanças.

Unidade 4 – Sistemas de amortização.

4.1 Coeficiente de financiamento.
4.2 Amortização pelo sistema Price.
4.3 Amortização pelo sistema SAC.
4.4 Comparação entre Price e SAC.
4.5 Casos especiais de amortização.

Unidade 5 – Operações financeiras de mercado.

5.1 Indicadores financeiros.
5.2 Descontos.

Capítulo 1. Restauração. 1.1 Conceito e origem da restauração. 1.2 Tipos de restaurantes. 1.3 Tipos de cozinha. 1.4 Tipos de serviço.

Capítulo 2. Planejamento. 2.1 Planejamento nos serviços de alimentação. 2.2 Gerenciamento de custos. 2.3 Tipos e classificação de custos. 2.4 Centro de custos e margem de contribuição

Capítulo 3. Formação de preços nos serviços de alimentação. 3.1 Métodos empíricos ou informais. 3.2 Métodos científicos ou formais. 3.3 Formação do Mark-up. 3.4 Demonstração do Resultado.

Capítulo 4. Planejamento de cardápios. 4.1 Objetivos e fatores no planejamento de cardápios. 4.2 Composição e termos técnicos. 4.3 Ficha técnica de produção. 4.4 Indicadores de produção. 4.5 Desenvolvimento de cardápios.

Capítulo 5. Engenharia de cardápios. 5.1 Conceitos e história. 5.2 Modelos e métodos. 5.3 Método Smith-Kasavanas – (menu-engineering). 5.4 Aplicação do método nos serviços de alimentação.

Técnicas de Vendas

Capítulo 1: Técnicas de Negociação e Vendas – Conceitos Introdutórios.

1.1 O Profissional de Vendas.
1.2 O Comércio e o Profissional da Área de Vendas.
1.3 Identificando o Cliente.

Capítulo 2: Você Conhece o Seu Produto?

2.1 Conceito de Produto e Serviço.
2.2 Características do Produto, Benefícios e Diferencial Competitivo no Mercado.
2.3 Benefícios oferecidos ao Cliente.
2.4 Ficha de análise de um produto.

Capítulo 3: Ferramentas do Profissional de Vendas.

3.1 Elaboração de Perguntas.
3.2 Pergunta Abertas e Pergunta Fechadas.
3.3 Pergunta Reflexiva, Pergunta Benefício, Pergunta Teste.
3.4 Evitando as Generalizações.

Capítulo 4: Fases de Vendas.

4.1 Prospecção de Clientes.
4.2 Abordagem ao Cliente e Identificação das Suas Necessidades.
4.3 Encantando o Cliente e Concretização da Venda.
4.4 Pós-Venda e Manutenção de Clientes.

Capítulo 5: Liderança de Equipes de Venda.

5.1 Conceito de Líder.
5.2 Definindo Objetivos e Metas.
5.3 Motivação de Equipes.
5.4 Habilidades para liderar uma Equipe de Vendas

Atendimento ao Público

1. Contextualização:
   1.1 O papel do profissional de atendimento;
   1.2 Tipos de Atendimento – Presencial e/ou on-line;
   1.3 Quem é meu cliente?
2. Gestão da Qualidade:
   2.1 Tratar bem ou atender bem?;
   2.2 Os erros mais comuns no atendimento;
   2.3 Satisfação do cliente: Uma vantagem competitiva
3. Marketing de Relacionamento:
   3.1 Agregando valor ao negócio: melhorando a comunicação com o cliente;
   3.2 O impacto das redes sociais e da tecnologia no atendimento;
   3.3 Gerenciando o Relacionamento com o Cliente;
   3.4 Estratégias de Fidelização
4. Excelência no Atendimento e Satisfação do cliente:
   4.1 Pesquisa de Satisfação: Conhecendo o meu atendimento;
   4.2 Como lidar e tratar as reclamações?;
   4.3 Satisfação do cliente – Como medir?;
   4.4 Além da Expectativa: excelência no atendimento
5. Competências para atendimento ao público:
   5.1 Apresentação Pessoal e Postura no Atendimento;
   5.2 Motivação para Servir;
   5.3 Competências Interpessoais;
   5.4 Ambientes colaborativos para o atendimento ao público

Videoaulas de Técnicas de Vendas.

Capítulo 1- Aplicações de Consultoria e Assessoria.

1.1 Conceito de Consultoria e o trabalho do profissional.
1.2 Conceito de Assessoria e o trabalho do profissional.
1.3 Aspectos Legais da Consultoria e a Lei de Prestação de Serviços.

Capítulo 2- Diagnóstico.

2.1 Histórico e fatos que influenciam resultados.
2.2 Situação atual e necessidades.
2.3 Análise da situação (Matrizes).

Capítulo 3- Plano de Ação.

3.1 O que é o plano de ação e suas aplicações e finalidades.
3.2 Construindo o plano de ação.
3.3 Aplicando e controlando o plano de ação.

Capítulo 4- Métricas e Indicadores.

4.1 Como definir métricas e indicadores.
4.2 Como controlar as métricas.
4.3 Como analisar os indicadores.

Capítulo 5- A venda da consultoria e assessoria.

5.1 Definindo mercado de atuação.
5.2 Captando lead e prospectando clientes.
5.3 Contrato de prestação de serviço.

Capítulo 1. Gastronomia.

1.1 Gastronomia no Brasil e no mundo.
1.2 Profissionalização da gastronomia.
1.3 Principais áreas de atuação na gastronomia.
1.4 Tipos de restaurante x tipos de cozinha.

Capítulo 2. Nutrição Básica na gastronomia.

2.1 Boas práticas de manipulação.
2.2 Classificação dos alimentos: carnes, legumes, açúcares e farinhas.
2.3 Alterações físicos/químicas nos processos de cozinha.
2.4 Matéria-prima x fornecedores.

Capítulo 3. Planejamento de cardápios.

3.1 Ficha técnica de produção.
3.2 Desenvolvimento de cardápios cíclicos.
3.3 Gestão de cardápios.
3.4 Gestão de matéria prima e estoque.

Capítulo 4. Práticas gastronômicas 1.

4.1 Equipamentos e utensílios.
4.2 Cortes de carnes.
4.3 Cortes de legumes e verduras.
4.4 Métodos de cocção.
4.5 Molhos e fundos.

Capítulo 5. Práticas gastronômicas 2.

5.1 Processos de produção.
5.2 Decoração de pratos.
5.3 Gastronomia regional.
5.4 Gastronomia mineira.
5.5 Gastronomia européia em nossas raízes.

CAPÍTULO 1 – ADMINISTRAÇÃO DE UAN E SEUS FUNDAMENTOS.

1.1 – Introdução à administração de UAN.
1.2 – O Processo administrativo.
1.3 – Mercado de Alimentação Coletiva.
1.4 – Planejamento de cardápio.

CAPÍTULO 2- PLANEJAMENTO FÍSICO- FUNCIONAL DE UAN.

2.1- Operação da unidade de alimentação e nutrição.
2.2- Setores de operação.
2.3 – Aspectos físicos.
2.4 – Dimensionamento das áreas e setores.

CAPÍTULO 3 – ORGANIZAÇÃO DE PESSOAL NA UAN.

3.1 – Contratação e treinamento.
3.2 – Métodos para cálculo de pessoal.
3.3 – Saúde e Segurança no trabalho.
3.4 – Legislação Trabalhista.

CAPÍTULO 4 – ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO.

4.1 – Planejamento e controle de Produção.
4.2 – Programação e controle.
4.3 – Princípios operativos da produção.

CAPÍTULO 5 – SAÚDE E SEGURANÇA NO TRABALHO.

5.1 – Acidente de Trabalho e Normas.
5.2 – Legislação trabalhista.

Disciplina abordará sobre o planejamento de áreas dentro da UAN para mitigar e evitar situações de risco e de emergências. Também trará a legislação pertinente a gestão de riscos e emergências em UAN.